Gastronomia:

Al igual que otras ciudades del Perú, Ayacucho posee una diversidad de potajes que hacen delicia de quienes lo saborean. Entre los más solicitados figuran el Puca picante, un guiso preparado a base de papa pequeña, maní tostado molido, trozos de carne de chancho y beterraga, que sazonados con ají colorado y otros condimentos, obtiene un sabor y aroma particular que agrada a propios y extraños; también es conocido el Mondongo ayacuchano, una sopa de mote que se cocina durante toda la noche con carne de res, panza de res y tocino de cerdo; se sirve con un aderezo de ají colorado molido y tostado, junto con hierbabuena picada. Otras atracciones al paladar son el:

• Adobo ayacuchano,
• Qapchi,
• Chicharrón,
• Patachi,
• Puchero,
• Uman caldo,
• Cuy chactado y la Pachamanca ayacuchana.                                                                                                                                                                                                      Entre los postres se recomienda el:    
• Muyuchi (helado típico de la región).                                                                                                                                                                                       Y para beber:                    
• el Ponche ayacuchano,
• la Chicha de jora,
• Chicha de molle y la Chicha de siete semillas.